Recept: Min bästa tomatsoppa med tillbehör



Tomatsoppa är nog en av de bästa maträtter jag vet. Om man ens kan kalla det maträtt, i och med att det är så löjligt enkelt att svänga ihop och knappt kräver någon kunskap alls, mer än lite tid och förkläde som stänkskydd, iallafall om man är lika duktig som jag på att kladda ner både mig själv och allt runtomkring. Ej att rekommendera när man hanterar sådant som lätt färgar av sig. Hur som. Tidigare har jag haft ännu färre punkter på ingredienslistan, men i söndags när jag kokade ihop en omgång tillsatte jag ytterligare ett par saker, och resultatet blev bättre än någonsin förut. Lite grädde gör verkligen allting bättre, likaså vinäger. Det, och vitlök såklart, är nog mina bästa trumfkort i köket just nu. Recept på denna nya favoritkombo i sällskap av en gång tidigare redan använda bilder följer i vilket fall som helst nedan och ni bör testa den snarast. 

Min bästa tomatsoppa
4-6 personer, beroende på hunger och mängd tillbehör

1 stor gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1-2 tsk cayennepeppar, eller 1 färsk röd chili
2 msk oregano
3 paket krossade tomater, använde själv en vanlig, en med örter och en med vitlök
5 dl vatten
1-2 msk strösocker
2 grönsaksbuljongtärningar
En matsked rödvinvinäger
1-2 dl vispgrädde



Hur: Börja med att finhacka både lök och vitlök, och fräs i olja tillsammans med kryddorna/chilin tills att det mjuknat och fått färg. Häll över några deciliter av vattnet och låt sjuda ett par minuter. Tillsätt sedan de krossade tomaterna, resten av vattnet, vinägern, sockret och buljongtärningarna. Låt koka upp och smaka av med salt och peppar. Sjud i minst en halvtimme, men gärna längre. Blir bara godare när tiden går. När det närmar sig förtäringsdags, runda av med en, eller många, skvättar grädde på slutet så att det blir riktigt krämigt och mixa sedan slätt direkt i kastrullen. Smaka av med salt och peppar, och eventuellt mer av andra kryddor beroende på smak.

Servera med: Allt som är gott, exempelvis stekt stark korv i småbitar, rostade kikärtor, en klick créme fraiche, mozarella eller fetaost i tärningar, färsk basilika eller annat spännande, som parmesanchips eller vitlöksbröd. Att ringla några varv helt vanlig balsamicovinäger över passar också väldigt bra till. Det mesta blir ju som en vet fullträffar tillsammans med tomat, så risken att det blir konstigt är därmed inte speciellt stor. Alltid en fördel.

Recept: Råa chokladbollar med dadlar och kokos.

 
För tre veckor sedan när jag var hemma hos Johanna en eftermiddag hade hon tagit på sig uppdraget att stå för fikat efter maten, och det var i samband med det jag fick smaka dessa bollar för första gången. I flera år har jag gång på gång gett mig på att mixa ihop nötter, torkad frukt, kakao, kokos och alla andra möjliga ting och forma till  mellanmålsmaterial, men aldrig riktigt fastnat för konceptet till 100%. Därför har det ofta bara blivit ett försök, och sedan uppehåll på ett halvår, ett år, innan nyfikenheten kom tillbaka igen. Den här gången däremot, blev jag helt såld. Vid första stund. Direkt. Så fruktansvärt goda. Gjorde precis färdigt sats nummer fyra och anar att den femte kommer bli till framåt helgen. Tack Jenny som skapat receptet från första början och lagt ut det för oss andra att låna (orginalet här!), och tack till vännen som introducerade det för mig. Råder varenda människa att prova nu, genast, direkt! Ångrar ni er efteråt kan jag komma och äta upp dem. Lovar.

 
Råa chokladbollar med dadlar och kokos
Blir mellan 10 och 15 stycken beroende på storlek

Mixa samman 7 färska dadlar, 2 dl havregryn, 3 msk smält kokosolja, 1/2 dl kokosflingor, lite vaniljpulver, en nypa salt och 1 msk kakao. Stavmixer går bra, men se till att rensa knivarna ofta då dadlarna har en tendens att fastna och smeten då inte går att få ihop. Tillsätt en skvätt kallt kaffe, alternativt vanligt vatten för att det ska gå lite lättare, men var försiktig så att det inte blir för löst. När allt är slätt, forma till önskad storlek och avsluta med att rulla i kokos. Ställ kallt i minst en halvtimme. Smaka och njut. Förvara därefter i kylskåp i upp till en vecka och därefter i frysen om det möjligtvis skulle finnas några kvar vid den tidpunkten.

Tips!
1. Fukta händerna emellanåt om smeten blir för kletig och svårt att hantera.
2. Byt inte ut färska dadlar mot torkade. Det går, men det blir inte alls samma goda smak i slutändan.
3. Och investera i kokosolja, för rapsolja ger inte alls samma krämighet och smak. Plus - fungerar jättebra som hudlotion, hårinpackning och stekfett också. När jag var på Bali var kokosolja svar på alla ens frågor.

Recept: Falafel med vitkål, grönsaker, hummus och mangosås.



Hej! Eftersom det är långhelg och ledigt och mat är livet kommer här passande nog recept och instruktioner angående hur man ska göra för att äta samma sak som jag och Johanna gjorde tidigare i veckan. Hittade detta inlägg på Floras blogg redan förra sommaren och har haft det nedsparat i min "saker jag vill testa på"-mapp sedan dess, men aldrig kommit till skott. I tisdags var dock dagen då det grävdes fram igen, eftersom såväl jag som sällskapet råkar älska falafel. Väldigt bra beslut såhär i efterhand, ty det blidde prick hur bra som helst. Visserligen höll vi oss inte helt till orginalet utan satte vår egen tvist på det hela av både ekonomiska, lata och smaklökiga skäl, men grundidéen med mjuka varma kikärtor, en kryddig röra, sötman från mangon och krispet från vitkålen är ett väldigt, väldigt vinnande koncept. Både jag och Johanna intygar. Färsk koriander kan man dock skippa, eftersom färsk koriander aldrig under några omständigheter gör någonting bättre. Huh.



Hur som. Börja med att göra iordning falafel. Är man ambitiös och har tid kan man ju alltid göra sin egen, men är man lite smålat och föredrar den enkla vägen gör man som vi och köper färdig från frysdisken. Den här är klart godast! Släng i en stekpanna och låt de värmas ordentligt. Under tiden - skala ett halvt färskt vitkålshuvud och skär 2 tomater, en halv gurka, en rödlök och en aubergine i skivor. Salta den sistnämda ordentligt så att den hinner svetta av sig ett tag, pressa sedan ur vattnet med hushållspapper och stek i olja tills bitarna mjuknat och fått yta. Rör samman (eller köp färdig) valfri röra, exempelvis hummus eller tzatziki, och ställ fram tillsammans med någon typ av mango chutney-liknande variant. Jag hade både den här och den här ståendes i skafferiet hemma, så vi inveg båda. Kan rekommenderas. Bygg sedan ihop allting i bladen så gott det går, gapa stort och var inte rädd för att kladda ner händerna rejält eftersom kålen inte alltid, läs aldrig, delar sig som man räknat med. Vi hade sås ner på armarna i slutet. Dock så värt. Himla tur att vänskap går före bordsskick. 

 
Ät och njut!

Emilia Pettersson, 21 år från Värnamo, Småland. Har en enorm förkärlek till fint porslin i stora högar, jordnötssmör i ohälsosamma mängder, långa promenader i skogen och att somna till ösregn utanför.

RSS 2.0