Recept: Bananpannkakor med självklara tillbehör.



Det här är något av de bästa jag vet och jag tror att jag hade kunnat äta detta jämt, utan att tröttna det minsta. Har sagt det för och kommer med största sannorlikhet säga det igen, men ingenting andas lika mycket ledighet och mys för mig som att börja dagen med en tallrik lik den ovan, en bra bok och en kopp te. Bästa typen av frukostlyx, såväl vardag som helg. Idag finns dock inte riktigt tiden till det i min värld då jag om någon timma ska sitta i en bit neråt Skåne med Ellen för två dygns rent mys med henne, men för er som har en kvart till godo rekommenderar jag varmt att ta fram en stekpanna och sätta igång. En godare morgon går knappast att få. 



Bananpannkakor med självklara tillbehör
1 portion
 
Mixa samman 1 mogen banan, 2 ägg, en nypa salt, en halv tesked bakpulver, ett par skakningar kanel och några smulor kardemumma i en skål. En halv-en hel deciliter havregryn går också super att slänga i, om en känner för det eller helt enkelt vill ha extra stabil energi framöver. Låt stå ett par minuter så att smeten hinner gotta till sig. Stek sedan små plättar i valfritt fett, exempelvis smör eller kokosolja, på medelvärme tills att båda sidor blivit gyllenbruna. Servera därefter med allt som är gott. I mitt fall blir det oftast saker som vaniljkvarg, turkisk yogurt, valnötter, jordnötssmör, jordgubbar, nutella, kokosflakes, bacon, honung, granola eller lönnsirap. Antingen ett par stycken, men en riktigt bra dag - allt på samma gång. Det kan inte bli fel ändå, hur man än blandar. More is more.

Ha en underbar helg hörrni!

Recept: Min bästa tomatsoppa med tillbehör



Tomatsoppa är nog en av de bästa maträtter jag vet. Om man ens kan kalla det maträtt, i och med att det är så löjligt enkelt att svänga ihop och knappt kräver någon kunskap alls, mer än lite tid och förkläde som stänkskydd, iallafall om man är lika duktig som jag på att kladda ner både mig själv och allt runtomkring. Ej att rekommendera när man hanterar sådant som lätt färgar av sig. Hur som. Tidigare har jag haft ännu färre punkter på ingredienslistan, men i söndags när jag kokade ihop en omgång tillsatte jag ytterligare ett par saker, och resultatet blev bättre än någonsin förut. Lite grädde gör verkligen allting bättre, likaså vinäger. Det, och vitlök såklart, är nog mina bästa trumfkort i köket just nu. Recept på denna nya favoritkombo i sällskap av en gång tidigare redan använda bilder följer i vilket fall som helst nedan och ni bör testa den snarast. 

Min bästa tomatsoppa
4-6 personer, beroende på hunger och mängd tillbehör

1 stor gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1-2 tsk cayennepeppar, eller 1 färsk röd chili
2 msk oregano
3 paket krossade tomater, använde själv en vanlig, en med örter och en med vitlök
5 dl vatten
1-2 msk strösocker
2 grönsaksbuljongtärningar
En matsked rödvinvinäger
1-2 dl vispgrädde



Hur: Börja med att finhacka både lök och vitlök, och fräs i olja tillsammans med kryddorna/chilin tills att det mjuknat och fått färg. Häll över några deciliter av vattnet och låt sjuda ett par minuter. Tillsätt sedan de krossade tomaterna, resten av vattnet, vinägern, sockret och buljongtärningarna. Låt koka upp och smaka av med salt och peppar. Sjud i minst en halvtimme, men gärna längre. Blir bara godare när tiden går. När det närmar sig förtäringsdags, runda av med en, eller många, skvättar grädde på slutet så att det blir riktigt krämigt och mixa sedan slätt direkt i kastrullen. Smaka av med salt och peppar, och eventuellt mer av andra kryddor beroende på smak.

Servera med: Allt som är gott, exempelvis stekt stark korv i småbitar, rostade kikärtor, en klick créme fraiche, mozarella eller fetaost i tärningar, färsk basilika eller annat spännande, som parmesanchips eller vitlöksbröd. Att ringla några varv helt vanlig balsamicovinäger över passar också väldigt bra till. Det mesta blir ju som en vet fullträffar tillsammans med tomat, så risken att det blir konstigt är därmed inte speciellt stor. Alltid en fördel.

Recept: Råa chokladbollar med dadlar och kokos.

 
För tre veckor sedan när jag var hemma hos Johanna en eftermiddag hade hon tagit på sig uppdraget att stå för fikat efter maten, och det var i samband med det jag fick smaka dessa bollar för första gången. I flera år har jag gång på gång gett mig på att mixa ihop nötter, torkad frukt, kakao, kokos och alla andra möjliga ting och forma till  mellanmålsmaterial, men aldrig riktigt fastnat för konceptet till 100%. Därför har det ofta bara blivit ett försök, och sedan uppehåll på ett halvår, ett år, innan nyfikenheten kom tillbaka igen. Den här gången däremot, blev jag helt såld. Vid första stund. Direkt. Så fruktansvärt goda. Gjorde precis färdigt sats nummer fyra och anar att den femte kommer bli till framåt helgen. Tack Jenny som skapat receptet från första början och lagt ut det för oss andra att låna (orginalet här!), och tack till vännen som introducerade det för mig. Råder varenda människa att prova nu, genast, direkt! Ångrar ni er efteråt kan jag komma och äta upp dem. Lovar.

 
Råa chokladbollar med dadlar och kokos
Blir mellan 10 och 15 stycken beroende på storlek

Mixa samman 7 färska dadlar, 2 dl havregryn, 3 msk smält kokosolja, 1/2 dl kokosflingor, lite vaniljpulver, en nypa salt och 1 msk kakao. Stavmixer går bra, men se till att rensa knivarna ofta då dadlarna har en tendens att fastna och smeten då inte går att få ihop. Tillsätt en skvätt kallt kaffe, alternativt vanligt vatten för att det ska gå lite lättare, men var försiktig så att det inte blir för löst. När allt är slätt, forma till önskad storlek och avsluta med att rulla i kokos. Ställ kallt i minst en halvtimme. Smaka och njut. Förvara därefter i kylskåp i upp till en vecka och därefter i frysen om det möjligtvis skulle finnas några kvar vid den tidpunkten.

Tips!
1. Fukta händerna emellanåt om smeten blir för kletig och svårt att hantera.
2. Byt inte ut färska dadlar mot torkade. Det går, men det blir inte alls samma goda smak i slutändan.
3. Och investera i kokosolja, för rapsolja ger inte alls samma krämighet och smak. Plus - fungerar jättebra som hudlotion, hårinpackning och stekfett också. När jag var på Bali var kokosolja svar på alla ens frågor.

Emilia Pettersson, 21 år från Värnamo, Småland. Har en enorm förkärlek till fint porslin i stora högar, jordnötssmör i enorma mängder, långa promenader i skogen och att somna till ösregn utanför.

RSS 2.0