Recept: Råa chokladbollar med dadlar och kokos.

 
För tre veckor sedan när jag var hemma hos Johanna en eftermiddag hade hon tagit på sig uppdraget att stå för fikat efter maten, och det var i samband med det jag fick smaka dessa bollar för första gången. I flera år har jag gång på gång gett mig på att mixa ihop nötter, torkad frukt, kakao, kokos och alla andra möjliga ting och forma till  mellanmålsmaterial, men aldrig riktigt fastnat för konceptet till 100%. Därför har det ofta bara blivit ett försök, och sedan uppehåll på ett halvår, ett år, innan nyfikenheten kom tillbaka igen. Den här gången däremot, blev jag helt såld. Vid första stund. Direkt. Så fruktansvärt goda. Gjorde precis färdigt sats nummer fyra och anar att den femte kommer bli till framåt helgen. Tack Jenny som skapat receptet från första början och lagt ut det för oss andra att låna (orginalet här!), och tack till vännen som introducerade det för mig. Råder varenda människa att prova nu, genast, direkt! Ångrar ni er efteråt kan jag komma och äta upp dem. Lovar.

 
Råa chokladbollar med dadlar och kokos
Blir mellan 10 och 15 stycken beroende på storlek

Mixa samman 7 färska dadlar, 2 dl havregryn, 3 msk smält kokosolja, 1/2 dl kokosflingor, lite vaniljpulver, en nypa salt och 1 msk kakao. Stavmixer går bra, men se till att rensa knivarna ofta då dadlarna har en tendens att fastna och smeten då inte går att få ihop. Tillsätt en skvätt kallt kaffe, alternativt vanligt vatten för att det ska gå lite lättare, men var försiktig så att det inte blir för löst. När allt är slätt, forma till önskad storlek och avsluta med att rulla i kokos. Ställ kallt i minst en halvtimme. Smaka och njut. Förvara därefter i kylskåp i upp till en vecka och därefter i frysen om det möjligtvis skulle finnas några kvar vid den tidpunkten.

Tips!
1. Fukta händerna emellanåt om smeten blir för kletig och svårt att hantera.
2. Byt inte ut färska dadlar mot torkade. Det går, men det blir inte alls samma goda smak i slutändan.
3. Och investera i kokosolja, för rapsolja ger inte alls samma krämighet och smak. Plus - fungerar jättebra som hudlotion, hårinpackning och stekfett också. När jag var på Bali var kokosolja svar på alla ens frågor.

Recept: Falafel med vitkål, grönsaker, hummus och mangosås.



Hej! Eftersom det är långhelg och ledigt och mat är livet kommer här passande nog recept och instruktioner angående hur man ska göra för att äta samma sak som jag och Johanna gjorde tidigare i veckan. Hittade detta inlägg på Floras blogg redan förra sommaren och har haft det nedsparat i min "saker jag vill testa på"-mapp sedan dess, men aldrig kommit till skott. I tisdags var dock dagen då det grävdes fram igen, eftersom såväl jag som sällskapet råkar älska falafel. Väldigt bra beslut såhär i efterhand, ty det blidde prick hur bra som helst. Visserligen höll vi oss inte helt till orginalet utan satte vår egen tvist på det hela av både ekonomiska, lata och smaklökiga skäl, men grundidéen med mjuka varma kikärtor, en kryddig röra, sötman från mangon och krispet från vitkålen är ett väldigt, väldigt vinnande koncept. Både jag och Johanna intygar. Färsk koriander kan man dock skippa, eftersom färsk koriander aldrig under några omständigheter gör någonting bättre. Huh.



Hur som. Börja med att göra iordning falafel. Är man ambitiös och har tid kan man ju alltid göra sin egen, men är man lite smålat och föredrar den enkla vägen gör man som vi och köper färdig från frysdisken. Den här är klart godast! Släng i en stekpanna och låt de värmas ordentligt. Under tiden - skala ett halvt färskt vitkålshuvud och skär 2 tomater, en halv gurka, en rödlök och en aubergine i skivor. Salta den sistnämda ordentligt så att den hinner svetta av sig ett tag, pressa sedan ur vattnet med hushållspapper och stek i olja tills bitarna mjuknat och fått yta. Rör samman (eller köp färdig) valfri röra, exempelvis hummus eller tzatziki, och ställ fram tillsammans med någon typ av mango chutney-liknande variant. Jag hade både den här och den här ståendes i skafferiet hemma, så vi inveg båda. Kan rekommenderas. Bygg sedan ihop allting i bladen så gott det går, gapa stort och var inte rädd för att kladda ner händerna rejält eftersom kålen inte alltid, läs aldrig, delar sig som man räknat med. Vi hade sås ner på armarna i slutet. Dock så värt. Himla tur att vänskap går före bordsskick. 

 
Ät och njut!

Recept: Matig sallad med havre, vattenmelon, fetaost och avocado.



Hej vänner! Idag är det fredag, och över två dygn blev det visst högsommar i staden där en råkar bo. Vi pratar tjugoåtta grader i skuggan, tryckande hetta, konstanta svettningar och känslan av att behöva ta en dusch enbart för att kyla ner sig. Helt magiskt. Var barbent när jag gick och handlade efter jobbet, och hade öppna skor på fötterna. Och så grilldoft i hela kvarteret, så klart, även hos oss. Allt annat vore ytterst ologiskt. Jag marinerade kyckling, pappa wokade grönsaker, och sedan knåpade jag ihop skapelsen ovan som pricken över i't. Ingen var överdrivet sugen på vanlig klyftpotatis som tillbehör, så jag funderade en stund, gjorde en inköpslista, skippade den väl framför grönsaksdisken och körde helt spontant på känsla istället. Mycket bra beslut, ty det blev bättre än jag vågat hoppas på. Fick alla tummar upp av familjen och rekommenderar därmed alla varmt att testa. Vattenmelon och fetaost äro trots allt livets kombination.



För fyra personer
Börja med att koka upp 4 portioner valfritt gryn i god tid så att det hinner svalna en aning innan det ska ner i samma skål som övriga ingredienser. Vi hade mathavre, men matvete, bulgur, pärlcouscous eller quinoa bör fungera minst lika bra det också. Ta det en gillar. Tärna sedan en halv gurka, två avocados och en halv liten vattenmalon. Dela ett lagom stort gäng körsbärstomater, 10-20 stycken, en rödlök och en deciliter soltorkade tomater. Blanda samman allting med 1 liten påse salladsmix, några extra nävar ruccola och mathavren. Smula över ett helt paket fetaost och blanda därefter försiktigt så det inte blir för geggigt. Salta och peppriga. Avsluta sedan med en egengjord god dresssing, eller var smidig och kör på färdig italiensk utblandad med lite extra vitvinsvinäger i. Den blir svårslagen. Lite balsamico borde inte göra saken sämre det heller.

 
Servera med valfria tillbehör! Här blev det grillade grönsaker, överbliven tzatziki och kycklingfiléer. Om inte - ät den bara som den är. Kanske med lite extra fetaost, eller rostade kikärtor i, för att bli riktigt mätt. Personligen känner jag att det kommer återkomma som vinnande koncept i min matlåda många, många gånger i sommar. Smaklig spis!

Emilia Pettersson, 21 år från Värnamo, Småland. Har en enorm förkärlek till fint porslin i stora högar, jordnötssmör i ohälsosamma mängder, långa promenader i skogen och att somna till ösregn utanför.

RSS 2.0