Recept: Kikärtsgryta med kokosmjölk & jordnötssmör.

Receptdags! Den här grytan kokade jag ihop häromkvällen och slutresultatet är en blandning av alla möjliga olika recept anpassade efter vad jag hade för ingredienser att tillgå, vad jag själv tycker om och väldigt mycket känsla i stunden. Det är en sådan gryta som är perfekt att göra storkok av, lägga upp i matlådor och frysa in om man inte känner för att klämma åtta portioner på en och samma gång. Rekommenderar en stor, stor kastrull eller gryta för tillagningen och att inte vara alltför låst vid vad man ska och inte ska ha i. Utgå bara från basen med kokosmjölk, curry, kikärtor och krossade tomater, och testa dig sedan fram. Vågar du inte det kan du självklart följa min variant till punkt och pricka, för gott, det blev det. Smaklig spis!



KIKÄRTSGRYTA MED KOKOSMJÖLK, JORDNÖTSSMÖR & FRUKT
6-8 portioner, beroende på hur hungrig personen som ska äta är

2 burkar/800 ml kokosmjölk 
1 förpackning/400 gr krossade tomater
2 gula lökar
1 röd paprika
2-3 vitlöksklyftor
4 förpackningar/8-10 dl färdigkoktakokta kikärtor
Minst en halv deciliter jordnötssmör
1 paket frusen mango
2 bananer
1 grönsaksbuljongtärning
1 msk chilipulver
3 msk curry
Salt
Peppar
Olja att steka i 
Ris till servering

Valfria tillbehör som förgyller rätten men inte är tvunget att ha
Hackade saltade jordnötter
Kokosflingor
Färsk skivad banan
Liten klick creme fraiche

GÖR SÅ HÄR
1. Hacka lök och vitlök i små bitar och fräs i olja tillsammans med chili och curry tills det luktar gott i hela köket. Tillsätt hackad paprika och låt gotta ihop sig med det andra i någon minut.

2. Sänk värmen och tillsätt kokosmjölk, krossade tomater och smulad buljongtärning. Vispa ihop jordnötssmöret med lite, lite vatten för att det ska bli lättare att sedan blanda ut i grytan och tillsätt det också. Rör runt ordentligt och låt småkoka i drygt 10 minuter.

3. Låt kikärtornas spad rinna av och häll sedan i dessa i såsen tillsammans med mangon och bananerna, skivade i mindre bitar. Låt allt bli varmt och smaka av med salt och peppar. Tillsätt eventuellt mer curry och chili om det behövs. Sambal oelek förstör inte heller någonting.

4. Servera med nykokt basmatiris, grönsaker i roliga färger för ögats och magens skull, lite hackade jordnötter, kokosflingor, ytterligare mer skivad banan och eventuellt en liten klick creme fraiche om en gillar det.


En eloge till gröten och fem recept att prova på.

När det kommer till frukost, och egentligen all mat i allmänhet, är jag en riktig periodare. Jag hittar någonting jag gillar, äter prick samma sak varje morgon i tre månader tills jag blivit ordenligt mätt på det och byter sedan till något annat. Gröt har i många år varit en återkommande favorit, speciellt under kyligare månader. Sedan råkade det vara så att jag backpackade omkring i Australien och Nya Zeeland i åtta veckor i våras, åt havregrynsgojs med samma topping varieviga morgon (och ibland även kväll..) då det var snabbt, smidigt och billigt, och därmed har suktat efter prick allting annat utom just det sedan stunden jag kom hem till Sverige.  Trodde nog aldrig att jag skulle vilja se ett paket havregryn igen, än mindre äta någonting gjort av det. Men så plötsligt, i samband med att sommartid blev till hösttid, kom suget tillbaka och nu är jag här igen. I grötvärlden. Mycket glad för det ty, trots allt, - bättre start på dagen knappt går att få. Bestämde mig därför att fira detta härliga med att testa på fem olika, både nya och gamla, lite roligare varianter av en gammal goding under veckan som har gått, dokumentera samtliga och ha detta inlägg som en påminnelse till mig själv att gröt är så mycket mer än en grå sörja i ett trångt hostelkök i Queenstown. Och förhoppningsvis inspirera några av er. Här är resultatet. Håll till godo!

 
MOROTSKAKEGRÖT MED VANILJKVARG OCH CITRON
Det här blev så gott, och så mättande. Citronzesten gör verkligen den sista lilla touchen, och med kvarg eller vaniljyoghurt ovanpå smakar det precis som morotskaka fast i grötform. Vilket såklart är hela poängen med receptet. Efterrätt till frukost! Testa!

HUR: Riv en liten morot fint och blanda med 1 dl havregryn, 1,5 dl valfri mjölk/växtbaserad mjölk, en nypa salt, lite kanel, kardemumma, ingefära och vaniljpulver. Tillsätt vatten efter behov och koka samman ett par minuter till önskad konsistens. Vill man kan man även knäcka i ett ägg i slutet och röra om ordentligt en stund till. Det må låta konstigt för ovana, men kan lova att det inte blir ett dugg läskigt utan bara ökar på mättnaden och krämigheten ytterligare. Servera med vaniljkvarg, kokosflingor, rivet citronskal, torkade mullbär och eventuellt lite honung.


CHOKLADGRÖT MED BANAN
Om man är en chokladälskare och inte har några problem med att äta det under dygnets alla måltider är jag säker på att denna blir en fullträff. För mig når det inte riktigt hela vägen fram, kanske för att jag har lite svårt för kakao och banan tillsammans, men den får utan problem väl godkänt ändå. Och allt med jordnötssmör i är ju gott.

HUR: Mosa en banan och blanda med 1 dl havregryn, 1 dl valfri mjölk/växtbaserad mjölk (jag hade kokosdryck), en rejäl matsked kakao, en annan rejäl sked jordnötssmör, en nypa salt och vatten efter behov i en kastrull. Koka på låg värme till önskad konsistens. Toppa med sådant du gillar, exempelvis kokosflingor, mullbär och bananchips. Eller färska hallon. Jordgubbar. Kanske granola. Klickade även på lite nutella och ringlade över en hel del lönnsirap eftersom det aldrig gjort någonting värre. Servera med mjölk.

 
CHIAPUDDING MED KOKOS, YOGHURT OCH ALLA TOPPINGS MAN KAN TÄNKA SIG
Chiapudding är en sådan sak jag växlar mellan att tycka om jättemycket till att rata totalt till att plötsligt tycka om igen och sedan tröttna igen. Oklart varför. Nu var det dock ett bra tag sedan jag åt det, så i början av veckan funderade jag på ifall man kanske kunde räkna in det som en typ av gröt och kom fram till att ja, det kan man, vilket gav ett perfekt tillfälle att undersöka vilken period av de ovanstående jag befinner mig i just nu. Och lyckligtvis var det den första. Får väl se hur länge det håller i sig den här gången.

HUR: Blanda samman 3 msk chiafrön med 2 dl vätska, exempelvis mandelmjölk, havremjölk, kokosmjölk eller vanlig komjölk. Smaksätt om du vill, i mitt fall blev det en ganska basic variant med lite kanel och vaniljpulver. Låt stå kylt över natten och rör gärna om ett par gånger den första timmen för att fröna ska få chansen att nå all vätska och kunna svälla ordentligt. Servera dagen efter med valfri färsk eller fryst frukt, hackade nötter, nötsmör, honung, andra fröer, müsli, sylt, yoghurt.. vad som helst egentligen. Jag körde på banan, granola, vaniljkvarg, hasselnötter, lite russin, nutella, honung, kokos och jordnötssmör. Till en början. Less is more existerar inte i denna värld. Desto mer, desto bättre. 

 
HAVREGRYNSGRÖT MED SMAK AV ÄPPELPAJ
Den här godingen var en av de första varianter av gröt jag började göra, utöver den helt vanliga. Basen är densamma, men istället för att servera med äppelmoset ovanpå ville jag ha det iblandat direkt, och gärna med lite mer konstistens. Resultatet blev äppelpajsgröt. Kan varmt rekommendera den här, speciellt när de svenska äpplena börjar poppa upp vart man än går ♥.

HUR: Tärna ett litet äpple i små bitar och lägg i en kastrull tillsammans med 1 dl havregryn, 1 dl valfri mjölk, 0,5 dl vatten, en nypa salt och några rejäla skak kanel. Koka på svag värme länge, länge, så att allt mjuknar och blir krämigt. Tillsätt mer vätska efter behov. Lägg i några russin på slutet och ytterligare sötning efter smak - honung eller lönnsirap. Servera med hackade hasselnötter, mjölk och valfria toppings, eller utan någonting alls.
 

BÄSTA HAVREGRYNSGRÖTEN MED BANAN OCH JORDNÖTSSMÖR
Och så tar vi det absolut bästa till sist. Detta är min all time-favorite, mitt säkra kort, min klippa i stormen, min nallebjörn och min trygghet. Detta är gröten jag lagar 90% av alla gånger och troligtvis kommer fortsätta med i många år framöver. Alla andra varianter utgår egentligen från den här, med vissa modifikationer. Här kommer dock originalet i sin underbara enkelhet.

HUR: Mosa en halv eller hel banan och koka samman med 1 dl havregryn, lite salt, kanel och möjligen kardemumma efter smak i ett par minuter. Servera med enbart jordnötssmör och mjölk för snabbaste möjliga väg till perfektion, eller lägg på annat gott som finns hemma. Och njut. 
 

Middagstips och falafelbowls med hummus.



Förra onsdagen skulle Johanna komma hem till mig på middag och jag hade, fram tills någon timma innan hon stod utanför vår dörr, inte en aning om vad jag skulle bjuda på. Insåg dock efter en stund att vi hade en påse falafel i frysen, lite hummus och en enorm zucchini från Davids familjs växthus samt annat smått och gott i kylen, och utav det lyckades jag få ihop en av sommarens godaste måltider. Blev så bra att jag slänger in hur jag gjorde som ett tips här - både till mig själv i framtiden och till andra lata, hungriga personer på jakt efter någonting enkelt och smidigt att äta när man inte orkar anstränga sig mer än nödvändigt. 


Falafelbowls med bulgursallad, hummus och blandade godsaker
2 personer

Bulgursallad: Koka två portioner gryn (går lika bra med couscous, matvete, mathavre, vad som råkar finnas i skafferiet), låt svalna och blanda sedan samman med fryst eller färsk persilja, lite salladskrydda, hackade soltorkade tomater samt några teskedar av oljan de låg i. Lite vitvinsvinäger är också gott att ha i. Låt stå en stund innan servering så att smakerna hinner gotta ihop sig. 

Hummus: Köp färdig, eller sväng ihop din egen på ett par minuter. Mixa samman en tetrapack färdigkokta kikärtor, en vitlöksklyfta, några nypor chiliflakes, en halv tesked spiskummin, en rejäl skvätt citronsaft, tre matskedar olja och en matsked tahini. Smaka av med salt och peppar, samt mer av övriga ingredienser efter eget tycke. Rekommenderar personligen mer vitlök. Alltid mer vitlök. Förvara kylt.

Falafel: Om tid och energi finns kan en ju alltid rulla sina egna, men med viss erfarenhet av sådana försök kommer jag troligtvis fortsätta köpa färdig i all framtid. Finner ingen poäng i att utsätta mig för den utmaningen igen när märken som Ica och Findus kan göra det åt mig. Och lyckas betydligt bättre. In i ugnen ett par minuter efter instruktioner på påsen, och så vart det klart.
 
Lägg stora blad av vitkål eller isbergssallad i botten på två lagom stora djupa skålar. Fyll på med en näve ruccola, massor av bulgursallad, skivade tomater och andra grönsaker som finns hemma. Jag hittade paprika, och så ugnsrostade jag ett par skivor zucchini lite snabbt med olja, balsamico och vitlökspulver, som också fick åka i. Ös därefter på en stor klick hummus, några varma falaflar direkt från ugnen och toppa med allt gott i närheten - oliver, picklad eller icke-picklad rödlök, kanske lite överbliven aioli, gurkskivor, morotsstavar, mango chutney. Rensa kylen, helt enkelt. Ät och njut.

Emilia Pettersson, 21 år och ursprungligen från Värnamo, Småland, men just nu befinnandes 1600 mil söderut i Melbourne, Australien. Är svag för allting som innefattar jordnötssmör eller kokos, ösregn utanför när man ska sova, solrosor, mysiga caféer, långa promenader i skogen, djupa och mindre djupa samtal, utflykter, marknader, att utforska nya platser och mat i alla dess former.

RSS 2.0