Smurfkalas, finsittning, slottet och en bra måndag.

Blandade bilder från de senaste veckorna.

Hallå på er, och glad måndag! Jag har haft en så bra start på veckan och varit på bättre humör än på väldigt länge, hur härligt? Det handlar nog dels om faktumet att jag har varit Uppsala-bo i över en månad numera och inte längre behöver fråga vart mjölet står på ICA Luthagen eller hur jag ska gå för att snabbast ta mig till Fyrishov, dels om att tre veckors fantastisk men energikrävande nollning och inspark officiellt är över, dels för att jag hittat ett cykelförråd i källaren och därmed slipper ha miniångest för att sätta mig på en blöt och kall sadel varje morgon, och dels för att vädret idag har varit magiskt med plusgrader, klarblå himmel och fågelkvitter ovanför en. Att kvällens spontana hopkok till middag ala' linsbollar med pasta och tomatsås blev succé, att vi storstädade lägenheten igår och att min mamma kommer på besök för en natt imorgon kan kanske också ha med saken att göra. Samt att mitt kära hjältelag vann hela Nolleolympiaden i lördags och jag gjort upptäckten att morötter med jordnötssmör är världens bästa kvällsnacks. Detaljerna att jag har tvätt att hänga, ett halvt kök fullt av disk att diska samt två viktiga redovisningar och en tenta som jag aktivt försöker ignorera kommande fyra dagar, de är hanterbara.

Inspark, fysios, istid och superheroes.

 
Hej på er! Hur är det med er? Här är status att jag lever, jag står upp och jag fungerar. Tror jag. Stundtals känns det så, stundtals inte. Dessa två första veckorna har varit så galet mycket på en och samma gång - så intensiva, så lärorika, så hektiska, så stressiga men också så, så, så bra, och jag kunde inte vara mer nöjd med skolstarten än så här. Har bland annat gått från att första introduktionsdagen vara en av 45-ish nervösa blivande fysioteraputer som blev 100% totalblåst av faddrarnas fejkföreläsning till att fjorton dagar senare redan känna att en har hamnat helt rätt, fått uppleva studentlivets såväl krävande som mindre krävande delar med pubrundor och studiegrupper, skrivit min första rapport och haft seminarier, lagat oräkneliga portioner lins-och bönchili och portionerat upp i matlådor, bockat av nolleuppdrag och dansat macarena i matsale, morgon efter morgon pulsat fram genom den-eviga-istiden-Uppsala i -23°, hängt en del på jobbet, bokat tandläkartid och gjort lägenheten ytterligare lite mer hemtrevlig med gardiner och nya kuddar. Och igår var det temafest för hela fysioprogrammet i en stuga mitt i skogen och jag studsade runt i mantel och ögonmask ala' superhero tillsammans med mina kära lagkamrater och någon enhörning där, ett lejon här. Nu är det en vecka kvar av insparken och sedan kanske det där med tid-över-att-faktiskt-göra-saker-ordentligt-igen och vardagslivet återuppstår. Återstår att se. Både längtar och inte!

Nu: sovdags, imorgon: måndag!

Recept: Kikärtsgryta med kokosmjölk & jordnötssmör.

Receptdags! Den här grytan kokade jag ihop häromkvällen och slutresultatet är en blandning av alla möjliga olika recept anpassade efter vad jag hade för ingredienser att tillgå, vad jag själv tycker om och väldigt mycket känsla i stunden. Det är en sådan gryta som är perfekt att göra storkok av, lägga upp i matlådor och frysa in om man inte känner för att klämma åtta portioner på en och samma gång. Rekommenderar en stor, stor kastrull eller gryta för tillagningen och att inte vara alltför låst vid vad man ska och inte ska ha i. Utgå bara från basen med kokosmjölk, curry, kikärtor och krossade tomater, och testa dig sedan fram. Vågar du inte det kan du självklart följa min variant till punkt och pricka, för gott, det blev det. Smaklig spis!



KIKÄRTSGRYTA MED KOKOSMJÖLK, JORDNÖTSSMÖR & FRUKT
6-8 portioner, beroende på hur hungrig personen som ska äta är

2 burkar/800 ml kokosmjölk 
1 förpackning/400 gr krossade tomater
2 gula lökar
1 röd paprika
2-3 vitlöksklyftor
4 förpackningar/8-10 dl färdigkoktakokta kikärtor
Minst en halv deciliter jordnötssmör
1 paket frusen mango
2 bananer
1 grönsaksbuljongtärning
1 msk chilipulver
3 msk curry
Salt
Peppar
Olja att steka i 
Ris till servering

Valfria tillbehör som förgyller rätten men inte är tvunget att ha
Hackade saltade jordnötter
Kokosflingor
Färsk skivadbanan
Liten klick creme fraiche


GÖR SÅ HÄR

1. Hacka lök och vitlök i små bitar och fräs i olja tillsammans med chili och curry tills det luktar gott i hela köket. Tillsätt hackad paprika och låt gotta ihop sig med det andra i någon minut.

2. Sänk värmen och tillsätt kokosmjölk, krossade tomater och smulad buljongtärning. Vispa ihop jordnötssmöret med lite, lite vatten för att det ska bli lättare att sedan blanda ut i grytan och tillsätt det också. Rör runt ordentligt och låt småkoka i drygt 10 minuter.

3. Låt kikärtornas spad rinna av och häll sedan i dessa i såsen tillsammans med mangon och bananerna, skivade i mindre bitar. Låt allt bli varmt och smaka av med salt och peppar. Tillsätt eventuellt mer curry och chili om det behövs. Sambal oelek förstör inte heller någonting.

4. Servera med nykokt basmatiris, grönsaker i roliga färger för ögats och magens skull, lite hackade jordnötter, kokosflingor, ytterligare mer skivad banan och eventuellt en liten klick creme fraiche om en gillar det.


Emilia Pettersson, 23 år och ursprungligen från de småländska skogarna men är numera Uppsala-bo. Har varit ute och farit lite överallt i världen, men landade under 2018 och pluggar nu till fysioterapeut på heltid. Älskar solrosor, jordnötssmör, utflykter och dricker helt orimliga mängder te. Välkommen till min värld!

RSS 2.0